里芋とKOMEKOの滋養コロッケ

作り方と下準備.


里芋はよく洗っておく。


1.玉ねぎと、ミョウガはみじん切り


2.里芋を茹でます。この時に少しお酢を入れるときれいに茹で上がります。または、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで5分程加熱します。一度取りだし、向きを変えてふんわりとラップをかけ、さらに600Wのレンジで5分程加熱します。


3. 2の里芋をレンジから取りだし、粗熱が取れたら皮を剥き、フォークで潰します。


4. 3に熱いうちに1の野菜と①を入れてよく混ぜ合わせ、5～6等分に分けます。


5.4の真ん中にピザ用チーズ、うずらの卵を詰め、丸く成形します。


6.皿やバットに　衣の材料を入れ、米粉、卵、パン粉の順番につけます。


7.鍋に揚げ油を入れ中火で熱し、170℃の温度できつね色になるまで揚げて取りだし、器に盛って出来上がりです。（ハネやすいので、少しの油で揚げ焼きにしても良い。揚げている時、大きな泡から小さな泡へとなってきたら揚げあがり目安です）