サバと大根とハーブの爽やかkOMKEOリゾット

作り方

1.鍋にオリーブオイル、分量の半分のバターとたまねぎのみじん切りを火にかけ2～3分炒める。きのこ、大根、タケノコを加え、塩、こしょうをしてしんなりするまで更に5～6分炒める。ブイヨンとトマトの角切りを加え煮立てる。

2.サバに米粉を振り、グリルで5〜6分焼く。豆腐に塩、こしょう、米粉をふる。フライパンにバターを熱し、豆腐を焼く。グリルで焼いても良し。焼いたら、それを1に入れ、軽くほぐす。

3.2に冷やご飯を入れてほぐし、水分をご飯に吸わせるように煮る。この中に残りのバターとパルメザンチーズを加えよく混ぜ合わせる。

4.3のリゾットを皿に盛り付け、サバをのせる。ハーブを飾る。