KOMEKOと手羽のピリッと焼き餃子

【作り方】

手羽の手羽元の骨を抜きます

先ずは付け根を反対に折り曲げ、関節を外します。

包丁で、骨と身の間に切り込みを入れます。

キッチンバサミで、スジを切り、2本ある骨と骨の間のナンコツを切り、一本ずつ抜きます。

鳥ミンチ、刻み生姜、刻み茗荷、焼き肉のタレを混ぜて、米粉を混ぜて練り、黄身を加え、餡を手羽に詰めます。

軽く米粉（別に用意）を薄くまぶします。

グリルにいれ、弱火15〜20分様子を見ながらカリッとなるまで焼きます

抜いた骨と有ればA、酒を入れ、沸かし、アクをとります。

残りダネを丸めてスープにします。

山椒、ラー油を加えたポン酢を添え、スープと一緒にどうぞ。