KOMEKOのとろみが効いたシラスしんじょ
KOMEKOのとろみが効いたシラスしんじょ
【材料】
しんじょ用
◯はんぺん 1.5枚
◯米粉 大さじ1.5杯
◯山芋すりおろし 60～100g（しんじょの混ざり具合で60から少しずつ増やして入れていく）
◯たかえび🦐むきみ 110g（背腸とっておく）
◯みりん 大さじ1
◯塩ひとつまみ
◯卵🥚の白身一個分
◯牛乳（豆乳）25～50cc（固さをみて少しずつ加える）
◎しらす100g
◎ゆずの皮 6～8切れ
その他道具使用する
ラップ 糸もしくは輪ゴム8本 手鍋（茹でる用）
ボウル（氷水張っておく）
スープ
●鶏ガラスープ 小さじ3
●水で溶いた米粉（小さじ2に水50cc）
●薄焼き卵（千切り）黄身一個分
●スナップえんどう 10～14本（筋をとっておく）
【作り方】
①ミキサーに◯印の材料を入れ、滑らかになるまで すり混ぜる。すり鉢で擦っても良い。
②①のタネが出来上がったら ラップを広げて（少し大きめの折り紙サイズ）ゆずの皮、しらす小さじ1広げてシンジョのタネを大さじ1.5置き、巾着になるよう絞って、糸か輪ゴムでとめる
③鍋に湯を沸かし、沸騰したら②をいれ、3～5分茹で、浮いてきたら 氷水にとり冷やす
④小鍋に300cc湯を沸かし、鶏ガラスープの素を、スナップえんどうを入れて弱火に。えんどうが茹で上がるまで。
⑤④に薄焼き卵の千切りをいれ、水溶き米粉をいれてよくまぜながら、再び中火に。少しとろみがついたら、③のラップをとり、しばらくシンジョを温める。
⑥お椀によそいで出来上がり。