ドイツ料理KOMEKOマウルタッシェン風

【作り方】

①ボウルに粉、塩、卵を入れてこねます。パサパサするので、大体捏ねたら牛乳を加え、柔らかさを調節します。

②10分程こねたら、ひとまとめにして、ラップをして冷蔵庫へ。

③ほうれん草にバターを加えて軽くしんなりするまで炒めます。

④ミキサーか、フードプロセッサーに

ほうれん草、ブロッコリー、きのこ

を入れて、細かくします。回りにくいときは、少し牛乳かオイルを入れます。

⑤ボウルに④と塩とナツメグを入れ混ぜます。

⑥生地を伸ばします。

打ち粉をしてから、２mmほどの厚みに伸ばし、ラザニアのサイズ（７cmx16cmくらい）にカットします

⑦生地の半分の片側の真ん中に⑤のフィリングとチーズをさじ1ずつ入れ、餃子の要領で半分に折り、割り箸で口を押さえつけ閉じます

⑧２Lのお湯を沸かし、塩、ハーブ（オレガノやベイリーフなど）を入れます。沸騰したら、⑦をお湯に入れ、浮いてくるまで茹でます。

⑨浮いてきたらザルに取りラップを敷いたバッドの上に重ならないよう並べてます（冷凍するならばこれを一つずつ包んで冷凍）

◎黄色いソース

①かぼちゃペーストに牛乳を入れ、少しずつ伸ばします

②茹でたじゃがいもを加えます

③塩で味を整えて、好みでクミンを加えてください

◎赤いソース

ソースの材料を生クリーム以外を鍋に入れて半分量くらいに煮詰めます。更に生クリームを混ぜ、

ソースの出来上がり

最後に、ソースの上に⑨を盛って出来上がり。

コツ・ポイント

生地を包むときに、箸で押し付け、生地を伸ばすときのようにしてくっ付けるとうまくいきます。生地が切れない程度にしっかり押し付けて。