KOMEKOのふわふわ明石焼

【作り方】

1. 生姜はほそ切りに、水菜はざく切りにする。

2．米粉と片栗粉をよくふるう

3．ボウルに卵、みりん、醤油、をよく混ぜ、2をさらにふるいながら、だし汁を入れてよく混ぜる。

4．卵焼き器を温めて油をしっかりと塗る。生地をプレートの半分より多めに入れ、水菜、生姜をちらす。※米粉は粒子が細かく重量があるため、ボウルの底に沈殿しやすいです。生地を流す直前に、全体をよく混ぜ直してください。

5．弱火でじっくり焼き、回りが固まってきたら、釜揚げしらすをのせる

6．さらに、焦げないよう、弱火でじっくり焼き、中がすこし固まってきたら、ピンクペッパーをちらし、半分に折りたたみ、火を止めて、しばらく生地が落ち着くまで置きます

7．皿にもりつけ、パセリをちらし、ポン酢や果物などを添えて召し上がってください。