KOMEKOと手羽のピリッと焼き餃子
KOMEKOと手羽のピリッと焼き餃子
【材料】
◯手羽 6ヶ
◯鳥ミンチ100g
◯卵 1個(黄身)
◯甘酢生姜 ひとかけ
◯茗荷 2ヶ
◯米粉 中さじ1
◯ガラムマサラ(ない方は黒胡椒) 小さじ1/2
◯焼肉のタレ 大さじ1
まぶし用 米粉大さじ1/2
A.ローレル一枚かネギ半本分
酒 50cc
薄口醤油 50cc
【作り方】
手羽の手羽元の骨を抜きます
先ずは付け根を反対に折り曲げ、関節を外します。
包丁で、骨と身の間に切り込みを入れます。
キッチンバサミで、スジを切り、2本ある骨と骨の間のナンコツを切り、一本ずつ抜きます。
鳥ミンチ、刻み生姜、刻み茗荷、焼き肉のタレを混ぜて、米粉を混ぜて練り、黄身を加え、餡を手羽に詰めます。
軽く米粉(別に用意)を薄くまぶします。
グリルにいれ、弱火15〜20分様子を見ながらカリッとなるまで焼きます
抜いた骨と有ればA、酒を入れ、沸かし、アクをとります。
残りダネを丸めてスープにします。
山椒、ラー油を加えたポン酢を添え、スープと一緒にどうぞ。