KOMEKOと山芋のほうとう入り旨味ミネストローネ
KOMEKOと山芋のほうとう入り旨味ミネストローネ
【材料】
スープ
◯玉ねぎ1個
◯生姜ひとかけ
◯マッシュルーム50g
◯大豆など水煮40g
◯ひよこ豆水煮50g
◯水600ml
◯鶏ガラスープの素大さじ1~2
◯オリーブオイル大さじ1
◯MIXスパイス大さじ1
☆MIXスパイス(シナモン、クミン、黒胡椒、オールスパイス)好みの分量で合わせ、大さじ1 を煮込む時に入れる☆
ほうとう
◯山芋擦り下ろしカップ1
◯米粉カップ1
◯昆布茶小さじ2
◯砂糖小さじ2
水 少々
【作り方】
①ほうとうを作ります。山芋、調味料を合わせ、粉を混ぜていきます。
スプーンですくえるくらいの固さならオッケーです。
②深めの鍋に、玉ねぎをざく切り、生姜をスライスしたものをいれ、オリーブオイルをいれ、中火で炒めます。
③②の玉ねぎが透き通り始めたらスパイスをいれ、残りの材料を全て入れ、中火にかけます。
④③が煮たってきたら、①をスプーンですくって団子状にして、スープの中に落としていきます。
⑤④の団子が10~15分くらいで煮えます。そうしたら弱火でさらに15分煮込んだら出来上がり。
熱々をお召し上がりください。
好みでトマトの水煮を加えても良いですね。
ちりめんじゃこ、チーズのトッピングもオススメします。