KOMEKOうどんの熱々肉味噌添え

【作り方】

混ぜる時にはコシや舌触りの為に葛を。よくすり混ぜたものを。

打ち粉用には片栗粉や餅とり粉を使ってください。

作り方

うどん

1 米粉に葛粉を加えたものに塩をひとつまみ入れます

2 熱湯を入れます

3 お湯を入れたら素早くお箸で混ぜます

 手で触れるようになったら手で1つにまとめます

※熱いので火傷をしないように注意

4 粉っぽさがなくなるようにまとめます

5 ラップで包んで少し置きます(時間を置かなくても大丈夫です)

6  打ち粉(片栗粉)をして麺棒で伸ばします

7  生地をたたむ時は間に打ち粉をしてください

8  包丁で好みの太さに切ります

9  米粉の麺の完成です

10  沸騰したお湯で3分茹でて完成です

11  ザルにあげて水道水で滑りを取り氷でしめます

コツ・ポイント

米粉と葛粉はボールの中で混ぜておきます

熱湯を入れたら最初は箸で混ぜて下さい

手でまとめる時は火傷ををしないように

肉味噌

①玉ねぎ・ショウガ.メンマ．唐辛子はみじん切りにします。

②中火で熱したフライパンに胡麻油を入れ、玉ねぎを炒めます。

③香りが立ってきたら、残りの野菜を入れて炒めます。

④ひき肉を入れて更に炒め火が通ってきたら、なめ茸を入れ、よく混ぜたら火からおろします。

うどんを皿に盛り付け　肉味噌、卵黄をのせて出来上がり。

冷やと熱々の絶妙さ。お楽しみください。好みで甘酢ショウガを合わせたり、ラー油でどうぞ。