サバと大根とハーブの爽やかkOMKEOリゾット
サバと大根とハーブの爽やかkOMKEOリゾット
材料( 2 人分)
・大根60g
・タイムやフェンネル20g
・バター15g
・サバ切り身1/4切れ
・きのこ 1つ
・豆腐(しっかり水切り)1/4丁
・タケノコ 60g
・米粉 5〜10g
・冷やご飯カップ1
・鶏がらスープ100ml
・とうがらし1/2本(青でも赤でも)
・たまねぎ大さじ🧅
・パルメザンチーズ30g
・トマト (角切り)大さじ2〜3
・オリーブ油大さじ2
・塩
・黒こしょう
作り方
1.鍋にオリーブオイル、分量の半分のバターとたまねぎのみじん切りを火にかけ2~3分炒める。きのこ、大根、タケノコを加え、塩、こしょうをしてしんなりするまで更に5~6分炒める。ブイヨンとトマトの角切りを加え煮立てる。
2.サバに米粉を振り、グリルで5〜6分焼く。豆腐に塩、こしょう、米粉をふる。フライパンにバターを熱し、豆腐を焼く。グリルで焼いても良し。焼いたら、それを1に入れ、軽くほぐす。
3.2に冷やご飯を入れてほぐし、水分をご飯に吸わせるように煮る。この中に残りのバターとパルメザンチーズを加えよく混ぜ合わせる。
4.3のリゾットを皿に盛り付け、サバをのせる。ハーブを飾る。